Este libro es el resultado de un agudo trabajo fotográfico , periodístico y documental que devela el complejo y fascinante oficio del carnicero , a través del retrato de quince carnicerías de distintos barrios de Buenos Aires , y las receta s que los cocineros mas importantes de la Argentina elaboraron para este libro .Un corte , una receta , un cocinero y un carnicero , es la ecuación que se pone en juego en cada relato.'
